Hotel & Gastro formation SG AR AI FL

Meine Fragen zum Thema Speisekarte: Ist der Lachs Zucht oder Wild? Avocadoschaum oder quacomole? Wer macht den Toast? Belugalinsen Sind sie mariniert oder an einer sauce wenn Souce welche? Merrretichpur oder Schaum? Sommersalat Dressing? Spargesalat grüne oder weisse? Knoblauchsouce seperat? Spargel...

Ich habe eine kleine Frage also der Desserwein ist der jetzt immernoch ein suzette oder nur der der auf der Karte nagegeben ist bin einwenig verwirrt, danke im vorauss
Freundliche grusse Cheyenne Rognon

Ich habe eine Frage zu den Aperetifgetränken mit Alkohol also Aperetife mit alkohol wo kann ich das richtge Servieren nachschlagen um meine Notiozen zu prufen
Freundliche grusse cheyenne Rognon

Ich habe eine Frage und zwar bei den Getränken also bei martini rosso, Cynar, Campari, Ramazotti, Sherry danemqn medium dry, Cava Gilsmans wo kann ich die richtige zubereitung nachschlagen um meine Notizen zu kontrollieren danke im vorraus.
Freundliche grusse Cheyenne Rognon

Grüezi Herr Knup ich habe eine kleine Frage und zwar ziehe ich am 1 April um und kann die Geschirre die ich jetzt verwende für die Kreation nicht mitnehmen und müsste daher die Geschirre wechseln auf die Prüfung allerdings ist die Abgabe am 30 Mäz und die Bilder im Dossier sind logischerweise noch ...

Grüazi hier ist Cheyenne
Dürfen wir das Dessertbesteck nachdecken oder müssen wir es von anfang an Antischen beim Menutisch.
Danke im Vorraus für die Antwort

Grüazi herr Knup
Muss man bei der Küraufgabe selber in Arbeitskleidung erscheinen oder darf es anständige Freizeitkleidung sein.
Freundliche grüsse Cheyenne Rognon

Bei der Dauer der praktischen Umsetzung ist dort auch das Abwaschen einbezogen also gilt die Richtzeit auch fpra aufröumen das man für alles also virbereitubg und Flambieren udn aufräumen 20 Minuten hat?

Antwort an 112212 Bei der Beispielsituation ist der Praxisauftrag gemeint den sie Reflektieren müssen. Was verstehen sie unter Beilagen ? Die Garnituren gelten nicht als Zutat. Auf dem Warenkorb ist brauner Rum. Wenn sie braunen Rum mitnehmen gilt dieser als Zutat. Also unter Beilage verstehe ich z...