Die Suche ergab 12 Treffer

von 112212
Mo 15. Mai 2023, 22:38
Forum: 2023 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Mittagsservice
Antworten: 7
Zugriffe: 4359

Re: Mittagsservice

Meine Fragen zum Thema Speisekarte: Ist der Lachs Zucht oder Wild? Avocadoschaum oder quacomole? Wer macht den Toast? Belugalinsen Sind sie mariniert oder an einer sauce wenn Souce welche? Merrretichpur oder Schaum? Sommersalat Dressing? Spargesalat grüne oder weisse? Knoblauchsouce seperat? Spargel...
von 112212
Do 11. Mai 2023, 18:01
Forum: 2023 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Mittagsservice
Antworten: 7
Zugriffe: 4359

Re: Mittagsservice

Ich habe eine kleine Frage also der Desserwein ist der jetzt immernoch ein suzette oder nur der der auf der Karte nagegeben ist bin einwenig verwirrt, danke im vorauss
Freundliche grusse Cheyenne Rognon
von 112212
Do 11. Mai 2023, 17:59
Forum: 2023 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Bar / Aperitif
Antworten: 3
Zugriffe: 2435

Re: Bar / Aperitif

Ich habe eine Frage zu den Aperetifgetränken mit Alkohol also Aperetife mit alkohol wo kann ich das richtge Servieren nachschlagen um meine Notiozen zu prufen
Freundliche grusse cheyenne Rognon
von 112212
Do 11. Mai 2023, 17:57
Forum: 2023 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Bar / Aperitif
Antworten: 3
Zugriffe: 2435

Re: Bar / Aperitif

Ich habe eine Frage und zwar bei den Getränken also bei martini rosso, Cynar, Campari, Ramazotti, Sherry danemqn medium dry, Cava Gilsmans wo kann ich die richtige zubereitung nachschlagen um meine Notizen zu kontrollieren danke im vorraus.
Freundliche grusse Cheyenne Rognon
von 112212
Mo 13. Mär 2023, 14:48
Forum: 2023 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
Antworten: 22
Zugriffe: 9184

Re: Dossier Ergänzungskompetenz

Grüezi Herr Knup ich habe eine kleine Frage und zwar ziehe ich am 1 April um und kann die Geschirre die ich jetzt verwende für die Kreation nicht mitnehmen und müsste daher die Geschirre wechseln auf die Prüfung allerdings ist die Abgabe am 30 Mäz und die Bilder im Dossier sind logischerweise noch ...
von 112212
Do 2. Jun 2022, 19:02
Forum: 2022 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Tische Decken
Antworten: 2
Zugriffe: 2632

Re: Tische Decken

Grüazi hier ist Cheyenne
Dürfen wir das Dessertbesteck nachdecken oder müssen wir es von anfang an Antischen beim Menutisch.
Danke im Vorraus für die Antwort
von 112212
Di 3. Mai 2022, 17:11
Forum: 2022 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
Antworten: 43
Zugriffe: 20354

Re: Dossier Ergänzungskompetenz

Grüazi herr Knup
Muss man bei der Küraufgabe selber in Arbeitskleidung erscheinen oder darf es anständige Freizeitkleidung sein.
Freundliche grüsse Cheyenne Rognon
von 112212
Di 15. Mär 2022, 17:20
Forum: 2022 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
Antworten: 43
Zugriffe: 20354

Re: Dossier Ergänzungskompetenz

Bei der Dauer der praktischen Umsetzung ist dort auch das Abwaschen einbezogen also gilt die Richtzeit auch fpra aufröumen das man für alles also virbereitubg und Flambieren udn aufräumen 20 Minuten hat?
von 112212
Mo 14. Mär 2022, 15:01
Forum: 2022 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
Antworten: 43
Zugriffe: 20354

Re: Dossier Ergänzungskompetenz

Marcel Knup hat geschrieben:
Fr 4. Mär 2022, 17:42
C
Grüazi herr Knup
Muss der aufbau des Dossiers 1:1 wie im Dossier sein dass wir bekommen haben oder darf es einwenig abweichungen geben
von 112212
Mo 7. Mär 2022, 12:48
Forum: 2022 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
Antworten: 43
Zugriffe: 20354

Re: Dossier Ergänzungskompetenz

Antwort an 112212 Bei der Beispielsituation ist der Praxisauftrag gemeint den sie Reflektieren müssen. Was verstehen sie unter Beilagen ? Die Garnituren gelten nicht als Zutat. Auf dem Warenkorb ist brauner Rum. Wenn sie braunen Rum mitnehmen gilt dieser als Zutat. Also unter Beilage verstehe ich z...