Grüezi Herr Knupp,
Ich wollte noch bezüglich Ergänzungskompetenz Jung Chef de Rang während des Mittagsservice fragen, ob ich für die Pflichtaufgabe züsatzliche Servietten bekomme für das Mise en Place? (Bestecktasche und Artischocke)
Liebe Grüsse
Kirstyn Huber
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- Fr 13. Mai 2022, 15:05
- Forum: 2022 Restaurantfachleute EFZ
- Thema: Mittagservice
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- Fr 13. Mai 2022, 14:55
- Forum: 2022 Restaurantfachleute EFZ
- Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
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Re: Dossier Ergänzungskompetenz
Guten Tag Herr Knup Ich habe bezüglich Präsentation der Kür Aufgabe noch ein paar Fragen… - Wird die Durchführung meiner Süssspeise auf dem schwarzem Guéridon stattfinden oder einfach auf einem Tisch? - Habe ich die Möglichkeit mein Glace in einem Tiefkühler zu tun bis zur Durchführung von dem kreie...
- Do 24. Mär 2022, 22:44
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Re: Dossier Ergänzungskompetenz
Grüäzi Herr Knupp
Ich habe bei meiner Süssspeise ein Joghurt-Himbeerglace sowie ein Himbeerkompott obendrauf, gelten diese beide als Zusatzkompenenten oder ist der Himbeerkompott eine Zutat der Süssspeise?
Liebe Grüsse
Kirstyn
Ich habe bei meiner Süssspeise ein Joghurt-Himbeerglace sowie ein Himbeerkompott obendrauf, gelten diese beide als Zusatzkompenenten oder ist der Himbeerkompott eine Zutat der Süssspeise?
Liebe Grüsse
Kirstyn