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von Seesternli2
Mo 3. Jun 2024, 00:55
Forum: 2024 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Mittagsservice
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Re: Mittagsservice

Guten Tag Herr Knup Habe noch paar Fragen : •Wann müssen Chef de Rangs Käse Mise en Place richten & was gehört alles genau dazu? •Muss Eis schon von anfang an im Eiskübel drin sein? •Brot & Butter schon auf beiden Tischen ? •Was ist nochmals Silverservice? (Bin mir nicht mehr sicher was es genau ist...
von Seesternli2
Fr 15. Mär 2024, 14:06
Forum: 2024 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
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Re: Dossier Ergänzungskompetenz

Guten Tag Herr Knup
Muss beim Datum der 28.März stehen oder dann wenn ich es abgebe (früher)?
Liebe Grüsse
von Seesternli2
Do 29. Feb 2024, 17:34
Forum: 2024 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
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Re: Dossier Ergänzungskompetenz

Guten Abend Herr Knup
Ich habe eine Frage wenn die Croutons schon fix fertig gewürzt sind zählt das für eine Komponent oder schon für zwei da es schon gewürzt sind?
Liebe Grüsse
von Seesternli2
Do 15. Feb 2024, 17:39
Forum: 2024 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
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Re: Dossier Ergänzungskompetenz

Guten Abend Herr Knup
Habe eine Zusatz Frage:aber das Salatdressing muss an der Prüfung vor denn Experten zubereitet werden oder kann es auch schon fertig mitgebracht werden?
Lieber Gruss
von Seesternli2
Mi 14. Feb 2024, 14:30
Forum: 2024 Restaurantfachleute EFZ
Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
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Re: Dossier Ergänzungskompetenz

Guten Tag Herr Knup Ich hätte zwei Fragen zum Dossier und zur Kürprüfung: Was muss ich beim Thema Titel hinschreiben (Eigenkreation einer Salatkomposition) ist dies so gemeint?. Zweite Frage: Muss ich an der Kürprüfung die Salate vor denn Experten schneiden etc oder kann ich dies schon vorbereitet m...