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von Kevin.Landolt
Do 28. Nov 2024, 17:03
Forum: QV Köchin EFZ Koch EFZ 2025
Thema: Warenkorb 1
Antworten: 2
Zugriffe: 1302

Re: Warenkorb 1

beim Warenkorb 1 ist Poulet Brust ein Pflichtprodukt. Dieses möchte ich zu einer Farce verarbeiten und als Klösschen bei der Creme Suppe als Einlage haben, ist dies möglich? oder wird es nicht akzeptiert, daher das es "nur" eine Einlage ist?
von Kevin.Landolt
Do 28. Nov 2024, 17:00
Forum: QV Köchin EFZ Koch EFZ 2025
Thema: Allgemeine Fragen
Antworten: 2
Zugriffe: 1133

Re: Allgemeine Fragen

Wollte Fragen ob Mixed Pickles als Nebenkomponent akzeptiert wird, oder als Garnitur angesehen wird?
Als Beispiel bei der kalten Vorspeise: Hüttenkäse-Gemüse Tatare dazu mixed Pickles, passende Sauce und Knusper.