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- Mo 10. Feb 2025, 18:18
- Forum: 2025 Restaurantfachmann:frau
- Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
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Re: Dossier Ergänzungskompetenz
Guten Abend Herr Knupp Bei der Ergänzungskompetenz Chef de Rang habe ich noch ein paar Fragen. Zählt Guacamole als eine Zutat? Wie viele Garnituren dürfen auf das Tartar? Sind mehrere gehackte Gemüsekomponenten eine von sechs Zutaten oder zählt jedes Gemüse separat? Zählt Frischkäse und Fetakäse wen...