Hotel & Gastro formation SG AR AI FL

Guten Tag Ich möchte im Fisch Gericht eine, Wolfsbarsch -Lachsterrine machen. Die Terrine hat eine Kerntemperatur von 72 grad aber schicken tue ich sie als lauwarmes Gericht. Darf ich das machen oder geht das aus Hygienischen gründen wegen dem fisch nicht, wenn ich denn nur lauwarm schicke? Freundli...

Guten Tag 1.Frage Kann ich die Suppe separat im einem Krug servieren, wenn ich in den Suppentassen meine Einlage schön Anrichten will und dann vor dem Gast die Suppe eingissen? 2.Frage Darf man Gewürze mit bringen in dem 1.GN in dem wir auch z.B Silikonformen mitbringen können? z.B Birnen-Apfelessig...

Stellen Sie hier Ihre Fragen allgemeinen Fragen zum QV Guten Tag 1. Frage Wenn ich Nüsse mit Zucker und Zitronensaft in einer Sauteuse schwenke, zählt das als Knusper-Komponenten? 2.Frage Wenn ich ein Kräuter-öl herstelle, darf ich das nur bei einem Gang verwenden oder könnte ich es in der Suppe al...