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- Di 3. Feb 2026, 15:39
- Forum: 2026 Restaurantfachmann:frau
- Thema: Mittagsservice
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Re: Mittagsservice
Guten tag Herr Knupp ich wollte mich nochmals zum thema der pflichtaufgabe (chef de rang) erkundigen, und ob ich om vorraus bereits wissen werde in welche richtung es gehen wird (im letzten jahr fleisch) Falls dem so währe habe ich übersehen wo diese info nachzuschauen währe... Vielen dank für ihre ...
- Mi 5. Mär 2025, 10:44
- Forum: 2025 Restaurantfachmann:frau
- Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
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Re: Dossier Ergänzungskompetenz
Entschuldigung, mir ist noch eine weitere frage aufgekommen
Kleingeschnittene zutaten, zb. Krauter, zwiebeln und Gemüse, die nur in kleinen mengen verwendet werden (also keine Hauptzutaten)
gelten je, als einzelne Zutaten? Oder gemeinsam als "Geschnittene zutaten" als eines?
Kleingeschnittene zutaten, zb. Krauter, zwiebeln und Gemüse, die nur in kleinen mengen verwendet werden (also keine Hauptzutaten)
gelten je, als einzelne Zutaten? Oder gemeinsam als "Geschnittene zutaten" als eines?
- Di 4. Mär 2025, 08:23
- Forum: 2025 Restaurantfachmann:frau
- Thema: Dossier Ergänzungskompetenz
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Re: Dossier Ergänzungskompetenz
Hallo Herr Knupp Ich habe einzelne fragen zur ergänzungskompetenz Chef de rang 1. Zählen gewürfelte Avocado oder Mango zu geschnittenen zutaten? (Falls nicht) 2. Zählen gewürfelte mango/ Avocado und Mango- / Avocadoscheiben (als garnitur) als sepperate zutaten? 3. Kann ich eine form zum anrichten de...