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- Mo 4. Mai 2026, 09:57
- Forum: 2026 Restaurantangestellte:er EBA
- Thema: Mittagsservice
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Re: Mittagsservice
Stellen Sie hier Ihre Fragen: Guten tag her Knupp „Beim 4-Gang-Menü haben wir sowohl den Dessert- als auch den Käseservice. Da das Dessert vor den Gästen zubereitet wird und der Käse präsentiert wird, bin ich unsicher: Welche Reihenfolge ist korrekt – zuerst der Käseservice oder das Dessert?“ liebe...
- Do 30. Apr 2026, 13:36
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Re: Mittagsservice
Können Sie mir bitte noch einmal genau sagen, wann ich die Weinkarte den Gästen am besten übergeben soll?
- Do 30. Apr 2026, 13:34
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- Thema: Mittagsservice
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Re: Mittagsservice
Grüezi Herr Knupp
Hier sind ShiShi und Espresso. Wir sind gerade in der Schule und fragen uns, ob sie uns empfehlen würden für die 4 Personen am Tisch jeweils auch ein Wein zu empfehlen, den es nur als Schöppli (3.75dl) gibt auf der Karte?
Danke für die Antwort!
- Mo 23. Mär 2026, 16:25
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- Thema: Mittagsservice
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Re: Mittagsservice
wir wissen ja erst bei Prüfungs Tag welche 2 Menü wir haben müssen die Weinenpfelung auf die Menüs passen oder nicht einigermassen passen oder kann ich selber entscheiden welche weine ich nehme
- Mo 16. Mär 2026, 10:33
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- Thema: Mittagsservice
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Re: Mittagsservice
Stellen Sie hier Ihre Fragen: Bei der Menüpräsentation haben die Weine teilweise sehr lange Namen. Müssen wir beim Vorstellen den ganzen offiziellen Namen sagen oder dürfen wir ihn auch etwas kürzen, solange der Wein noch klar erkennbar ist?“ Beispiel dazu: „Zum Beispiel beim Roero Arneis DOCG Serr...
- Mo 16. Mär 2026, 10:24
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- Thema: Mittagsservice
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Re: Mittagsservice
Stellen Sie hier Ihre Fragen: Bei der Menüpräsentation haben die Weine teilweise sehr lange Namen. Müssen wir beim Vorstellen den ganzen offiziellen Namen sagen oder dürfen wir ihn auch etwas kürzen, solange der Wein noch klar erkennbar ist?“ Beispiel dazu: „Zum Beispiel beim Roero Arneis DOCG Serr...
- Mo 16. Mär 2026, 10:19
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- Thema: Mittagsservice
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Re: Mittagsservice
„Bei der Präsentation stellen wir zwei Menüs vor. Müssen wir zu beiden Menüs jeweils zwei Weiss- und zwei Rotweine empfehlen oder nur einmal insgesamt zwei Weiss- und zwei Rotweine?“
- Mi 11. Mär 2026, 10:02
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- Thema: Tische Decken
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Re: Tische Decken
inauendani hat geschrieben: ↑Di 3. Feb 2026, 12:02Stellen Sie hier Ihre Fragen:
ich habe wegen dem Buttermesser eine Frage: Die scharfe Kante muss doch vom Gast weg zeigen (also nach links) oder doch umgekehrt?
- Mi 11. Mär 2026, 09:51
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- Thema: Mittagsservice
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Re: Mittagsservice
inauendani hat geschrieben: ↑Di 3. Feb 2026, 12:03Stellen Sie hier Ihre Fragen:
„Ich bin mir nicht mehr ganz sicher mit der Reihenfolge bei der Menüpräsentation.
Soll ich zuerst das ganze Menü vorstellen und danach die passenden Weine empfehlen, oder soll ich die Weine direkt nach jedem Gang vorstellen?“