Hotel & Gastro formation SG AR AI FL

von corina.seliner » Do 20. Mär 2025, 11:38 Guten Tag 1.Frage Kann ich die Suppe separat im einem Krug servieren, wenn ich in den Suppentassen meine Einlage schön Anrichten will und dann vor dem Gast die Suppe eingissen? 2.Frage Darf man Gewürze mit bringen in dem 1.GN in dem wir auch z.B Silikonfor...

von deniz yelküren » Mo 24. Mär 2025, 14:10 Wie ist es mit dem zweiten Fisch. Muss dieser warm serviert werden oder kann dieser jenachdem auch kalt serviert werden? Im Sinne eines Tatars oder einem Chevice. Guten Tag Deniz, es gibt keine spezifische Vorgabe, dass der zweite Fisch gegart sein muss. E...

Hallo ich habe eine Frage zu den Roten Zwiebeln. Die Roten Zwiebeln sind ja ein Pflicht-Lebensmittel, kann ich die in ein Tartar reinmischen? Wenn ja, langt es wenn es die hälfte der Menge von dem anderen Gemüse ist? Freundliche Grüsse Guten Morgen Valerie Die roten Zwiebeln gehören zwar als Pflicht...

Guten Tag 1. Frage Wenn ich Nüsse mit Zucker und Zitronensaft in einer Sauteuse schwenke, zählt das als Knusper-Komponenten? 2.Frage Wenn ich ein Kräuter-öl herstelle, darf ich das nur bei einem Gang verwenden oder könnte ich es in der Suppe als Garnitur gebrauchen und im Fisch gang bei einer Sauce ...

Hallo ich habe eine Frage zur Bestelliste/Warenbezugsliste Auf Moodle habe ich nur die Excel Vorlage von 2024 gefunden ab wann ist die 2025 version verfügbar? Und die Warenbezugslisten sind PDF. Soll ich nun eine eigene Liste auf Excel erstellen oder die PDF konvertieren und dann schicken? Danke für...

von Kevin.Landolt » Do 28. Nov 2024, 17:03 beim Warenkorb 1 ist Poulet Brust ein Pflichtprodukt. Dieses möchte ich zu einer Farce verarbeiten und als Klösschen bei der Creme Suppe als Einlage haben, ist dies möglich? oder wird es nicht akzeptiert, daher das es "nur" eine Einlage ist? Guten Tag Kevin...

von Kevin.Landolt » Do 28. Nov 2024, 17:00 Wollte Fragen ob Mixed Pickles als Nebenkomponent akzeptiert wird, oder als Garnitur angesehen wird? Als Beispiel bei der kalten Vorspeise: Hüttenkäse-Gemüse Tatare dazu mixed Pickles, passende Sauce und Knusper. Guten Tag Kevin Vielen Dank für Ihre Anfrage...

von sonnenblume77 » Di 2. Apr 2024, 08:45 Guten Tag Ist gemahlener Zimt für ein Konfekt vorhanden? Freundliche Grüsse Guten Tag Sonnenblume Es wird am Prüfungstag bestimmt gemahlener Zimt für Konfekt zur Verfügung stehen. Ich wünsche der Sonnenblume 77 viel Sonne und einen erfolgreichen Tag Mit freu...

von SabrinaM » Fr 29. Mär 2024, 18:04

Zählt ein Birnenchutney als Sauce bei der Vorspeise?

Guten Tag Sabrina

Sie dürfen zu Ihrer kalten Vorspeise ein Birnenchutney zubereiten. Dies wird als zusätzliche Sauce betrachtet.

Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag
Mit freundlichen Grüssen

Remo Frosio

von rebekka » Fr 15. Mär 2024, 14:37 Darf man Gurken als Einlage benutzen bzw. erfüllt es die Kriterien? Guten Abend Rebekka Für mich stellt sich hier die Frage wo als Einlage? Wenn es bei der Suppe wäre würde ich aus den Gurken Perlen ausstechen und in einem Essigsud pikeln damit sie von der Sensor...