Hotel & Gastro formation SG AR AI FL

von fridolin » Mo 16. Mär 2026, 20:14 Guten Tag Kann man den Drucksteamer wehrend der Prüfung Verwenden oder ist dieser immer noch ausserbetrieb? Guten Tag Fridolin Betreffend Drucksteamer kann ich Ihnen nicht garantieren, dass dieser einsatzbereit ist. Das Gerät funktioniert grundsätzlich einwandfr...

von fridolin » Mo 16. Mär 2026, 20:18 Gute Abend Ist Peperoni Rot und Geld das selbe und Zählt als Wiederholung oder darf 2 mal verwendet werden? Guten Tag Fridolin Die Peperoni rot und gelb gelten als zwei verschiedene Gemüse. Wenn Sie jedoch beispielsweise in der Vorspeise Peperoni einsetzen und d...

von LarissaLooser » Do 12. Mär 2026, 11:08 Ich mache eine Kalbsbrät Terrine. Darf ich dafür Lauchblätter als Mantel benutzen oder ist der Lauch auf der Grund mise en Place Liste nur für die Suppen gedacht? Guten Tag Larissa Der Lauch aus der Grundmise-en-place-Liste darf ausschliesslich als Aromaträ...

von Lena Weder » Do 12. Mär 2026, 13:37 Ich wollte nachfragen ob ich für meine Kalbsmilken Crème Brûlée ein Dazu entsprechendes Brûlée anrichtegeschirr mitnehmen oder zurverfügung gestellt bekomme. Guten Tag Lena Auf unserer Homepage (www.gastroformation.ch) unter Qualifikationsverfahren finden Sie ...

von R.Berger » Mo 2. Mär 2026, 09:24 Darf man ein Pflichtlebensmittel wie die Rande als Einlage in einer Suppe verwenden? Die Einlage stellt ja keine Garnitur dar nach meinem Verständniss, oder? Guten Tag Roger Sie dürfen die Randen (als Pflichtgericht) grundsätzlich auch als Einlage zur Suppe verwe...

von Nicola » Di 24. Feb 2026, 16:40

Habe Ich den Räucherkasten vom ÜK zu verfügung ink. Raucherspähne?

Guten Morgen Nicola

Der Räucherkasten ist Bestandteil unseres Kücheninventars und steht Ihnen somit für die Prüfung zur Verfügung, inklusive der benötigten Räucherspäne.

von SaFri » Fr 20. Feb 2026, 20:58 Darf man Lebensmittelfarbe mit an die Prüfung nehmen? Guten Morgen SaFri Nein, Sie dürfen keine Lebensmittelfarbe an die Prüfung mitbringen. Falls Sie jedoch zwingend Lebensmittelfarbe benötigen, stehen Ihnen auf Wunsch die Farben Rot, Gelb und Grün zur Verfügung.

von fridolin » Sa 21. Feb 2026, 08:05 Ich hätte eine kurze Verständnisfrage zur Klarifikation: Oft verwendet man für die Klarifikation nur das Innere der Tomate (Fruchtfleisch und Saft) und nutzt das Tomaten-Concassé als Einlage. In unserem Fall ist die Tomate jedoch nicht im Warenkorb enthalten. Be...

von Nicola » Mi 18. Feb 2026, 18:22 Haben wir Sprossen zu verfügung? Für z.b. einen Salat color=#FF0000]Guten Tag Nicola Es stehen ausschliesslich die Lebensmittel zur Verfügung, welche auf den Warenkörben aufgelistet sind. Das heisst leider nein es sind keine Sprossen aufgelistet. Du hast jedoch ve...

von Berfin12 » Di 17. Feb 2026, 13:30 Hat es im ÜK Zentrum frühlingsrollenteig und darf man sie an der Praktischen Prüfung verwend? Guten Tag Berfin Der Frühlingsrollenteig ist auf der Grund Mise en place Liste aufgelistet. Somit haben Sie diesen an der praktischen Prüfung zur Verfügung und dürfen d...