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von Markus Buser
Do 22. Apr 2021, 13:34
Forum: QV Koch EFZ Köchin EFZ 2021
Thema: Allgemeine Fragen
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Re: Allgemeine Fragen

Guten Tag Frau Helleis
1. Merlot del Veneto 2019
2. Der Zeitplan ist zwingend im Doppel mitzubringen.

Freundliche Grüsse
M. Buser
von Markus Buser
Mi 21. Apr 2021, 18:25
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Thema: Allgemeine Fragen
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Re: Allgemeine Fragen

Guten Abend Frau Helleis 1. Die Weinmarke kann ich Ihnen nicht garantieren. Im Normalfall ist es der Gleiche. 2. Gemäss Grund MSP Liste steht kein Lezithin zu Verfügung. 3. Da kommt es darauf an, wofür Sie die Tomaten verwenden. Für eine Klarifikation z.B. ist es sicher keine Wiederholung. 4. Kreuzk...
von Markus Buser
Mi 21. Apr 2021, 14:35
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Thema: Allgemeine Fragen
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Re: Allgemeine Fragen

Guten Abend! 1. Darf ich bei den Warenkörben Rüstabschnitte für andere speisen verwenden? z.B. Ich brauche für meine kalte Vorspeise Sellerie Macedoine. Darf ich die daraus entstehenden Abschnitte danach für die Suppenbasis verwenden? Sie dürfen die Rüstabschnitte für andere Gerichte brauchen. 2. W...
von Markus Buser
Mo 19. Apr 2021, 13:50
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Thema: Allgemeine Fragen
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Re: Allgemeine Fragen

Guten Tag Frau Aebi
der Bulgur ist schon vorgegart und muss nur mit heisser Flüssigkeit aufgegossen werden.
Sie dürfen keine LM an die Prüfung mitbringen. Also auch keine Mischungen für Korallen

Freundliche Grüsse

M. Buser
von Markus Buser
Do 15. Apr 2021, 18:56
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Re: Allgemeine Fragen

Guten Abend Herr Nobel
eine Rucola-Pesto gilt als Sauce.

Freundliche Grüsse
M. Buser
von Markus Buser
Do 15. Apr 2021, 18:54
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Re: Allgemeine Fragen

Hallo Tim
für die Prussiens ist der Blätterteig bereits ausgerollt.

Freundliche Grüsse
M. Buser
von Markus Buser
Do 15. Apr 2021, 16:26
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Thema: Allgemeine Fragen
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Re: Allgemeine Fragen

Hallo Lukas
Sie dürfen vorhandene LM Farben für eine Koralle verwenden.

Freundliche Grüsse
M. Buser
von Markus Buser
Do 15. Apr 2021, 16:24
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Thema: Allgemeine Fragen
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Re: Allgemeine Fragen

Hallo j.H
meinen Sie eine fertige Praline mitbringen oder ein Rezept zur Herstellung?

Freundliche Grüsse
M. Buser
von Markus Buser
Sa 3. Apr 2021, 10:45
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Re: Allgemeine Fragen

Guten Tag Fiona
sie dürfen den Basmatireis so zubereiten.
Die Gartechniken bei den WK Gerichten können sie bestimmen und liegen auch in Ihrer Verantwortung.

Freundliche Grüsse
M. Buser
von Markus Buser
Mi 17. Mär 2021, 15:53
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Re: Allgemeine Fragen

Guten Abend Herr Niedermann auf der Grund Mise en Placeliste ist Kurkuma nicht aufgeführt. Es wird also kein Kurkuma vor Ort haben. Sollte es ohne dieses Produkt nicht gehen, müssen sie einen Antrag beim Prüfungsobmann Herr Max Gsell stellen. Falls Sie es zum einfärben brauchen, versuche sie es doch...