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von Steffi
Sa 28. Mär 2020, 16:01
Forum: QV Koch EFZ Köchin EFZ 2020
Thema: Pflichtgerichte
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Re: Pflichtgerichte

In vielen Gerichten steht auch Gewürzsalzmischung fpr Fleisch/ Geflügel. Wird uns dieses auch zur Verfügung gestellt?
Freundliche Grüsse.
von Steffi
Sa 28. Mär 2020, 11:31
Forum: QV Koch EFZ Köchin EFZ 2020
Thema: Pflichtgerichte
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Re: Pflichtgerichte

Guten Tag.
Ich habe noch eine Frage bezüglich der Demi-Glace. Müssen wir diese selbst herstellen?
von Steffi
Do 26. Mär 2020, 13:32
Forum: QV Koch EFZ Köchin EFZ 2020
Thema: Pflichtgerichte
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Re: Pflichtgerichte

Guten Tag. Beim Bearbeiten der Rezepte ist mir aufgefallen, dass manche Rezepte in dieser Form nicht im Pauli stehen. Um doch die richtigen Rezepte ans QV mitzubringen wollte ich fragen ob es eine Möglichkeit gibt, die richtigen Rezepte zu finden. Z. B. Ist kein Rezept für den Wiener Tafelspitz mit ...
von Steffi
Di 24. Mär 2020, 10:49
Forum: QV Koch EFZ Köchin EFZ 2020
Thema: Allgemeine Fragen
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Re: Allgemeine Fragen

Guten Tag.
Ich habe noch eine Frage bezüglich dem Frühlingsrollenteig. In welcher Grösse ist dieser vorhanden? Danke für die Antwort und einen schönen Dienstag noch.
von Steffi
So 8. Mär 2020, 14:53
Forum: QV Koch EFZ Köchin EFZ 2020
Thema: Allgemeine Fragen
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Re: Allgemeine Fragen

Guten Tag. Ich habe eine Frage bezüglich den Pistazien. Sind sie in gehackter Form vorhanden? Ebenfalls habe ich noch eine Frage bezüglich meiner Terrine. Ich wollte Fragen ob mir dieses flache "Dörrsieb" zur Verfügung steht, wodurch ich die Farce streichen kann. Danke für die Antwort und einen schö...