Hotel & Gastro formation SG AR AI FL

kein Antwort ?
Guten Tag
Darf Pankomehl und Lebensmittelfarbe als Grundmep. verwendet werden?
Freundliche Grüsse Irene

Guten Abend
Der Mantel wäre der Randen gewesen.
Lg

Guten Tag
Ich benötige für WK 3/4 Mayonnaise (10gr.) da diese nicht im Warenkorb ist muss man sie ja selbst herstellen. Was bei einer Gesamtmenge von 10gr Mayo beinahme unmöglich ist. Wie kann ich da vorgehen. Freundliche Grüsse

Guten Morgen Frau Gämperli
Pankomehl und LM Farbe dürfen Sie, wenn vorhanden, verwenden.

Freundliche Grüsse

M. Buser

Guten Tag Fiona,
Sie dürfen ein Pflichtprodukt als Mantel benutzen.
Bedenken Sie bitte, dass Randen unter Umständen die gesamte Terrine einfärbt.

Freundliche Grüsse

M. Buser

Guten Tag Herr Aebi
bei nur 10g benötigter Menge würde ich Ihnen empfehlen die Mayonnaise durch ein anderes Produkt (Joghurt, Quark, Mascarpone etc.) zu ersetzen.

Freundliche Grüsse
M. Buser

Guten Tag Gina
um die Flossen wegzuschneiden können wir Ihnen selbstverständlich
eine Fischschere zu Verfügung stellen.

Freundliche Grüsse
M. Buser

Sehr geehrter Herr Inauen

Darf man statt normalen Paniermehl auch Panko-Mehl nehmen?

Freundliche Grüsse

Guten Tag

Hat es Kurkuma vor Ort oder kann man es organisieren?

Guten Abend Herr Niedermann
auf der Grund Mise en Placeliste ist Kurkuma nicht aufgeführt.
Es wird also kein Kurkuma vor Ort haben. Sollte es ohne dieses Produkt nicht gehen, müssen sie einen Antrag beim Prüfungsobmann
Herr Max Gsell stellen.
Falls Sie es zum einfärben brauchen, versuche sie es doch mit Safran.
Ansonsten auf Curry ausweichen.

Freundliche Grüsse
M. Buser