Hotel & Gastro formation SG AR AI FL

Guten Tag
Kann ich den Basmatireis mit der Garmethode des Pilawreis machen?
Ich würde dies dann auch als Basmati-Pilawreis bezeichnen..

LG Fiona

Guten Tag Fiona
sie dürfen den Basmatireis so zubereiten.
Die Gartechniken bei den WK Gerichten können sie bestimmen und liegen auch in Ihrer Verantwortung.

Freundliche Grüsse
M. Buser

Grüezi Mitenand
Entspricht Ratatouille der Indikatorenlieste oder wird es als ein Gemüse gewertet?

Guten Morgen Zusammen

Bei dem Verschiedenen Konfekt:
Kann ich eine Schokopraline als Konfekt mitbringen?

Grüsse

Darf Lebensmittelfarbe für eine Korallengarnitur verwendet werden?

Hallo j.H
meinen Sie eine fertige Praline mitbringen oder ein Rezept zur Herstellung?

Freundliche Grüsse
M. Buser

Hallo Lukas
Sie dürfen vorhandene LM Farben für eine Koralle verwenden.

Freundliche Grüsse
M. Buser

Muss ich wenn ich Prussienne mache den Blätterteig selber ausrollen?

Guten Tag

Meine Frage ist ob ein Rucola-Pesto bei einer Vorspeise als Sauce gilt.

Freundliche Grüsse

Hallo Tim
für die Prussiens ist der Blätterteig bereits ausgerollt.

Freundliche Grüsse
M. Buser