Speisefertigung

[inauendani]

Fragen zum Thema Speisefertigung

[Elena Schai]

Guten Tag

Beim Crevettencocktail werden fast am Schluss noch so weiss/durchsichtige Streifen auf den Teller gelegt, welche beim Mis en Place nicht aufgeführt werden. Sind das Zwiebeln oder irre ich mich?

Freundliche Grüsse

[Elena Schai]

Welche Käse sind auf dem Käseteller?

[Elena Schai]

Muss der Cervelat beim Wurst-Käsesalat zuerst geschält werden?

[Marcel Knup]

Grüezi Elena. Beim Crevttencocktail kommt am Schluss noch geeister Fenchel darauf, sie werden das auf dem Mise en Place erhalten. Ich habe eine Auswahl von 10 Käsen auf der Homepage, am Prüfungstag erhalten sie schriftlich, welche5 Köse auf der Platte sind. Selbstverständlich müssen sie den Cervelat zuerst schälen. Liebe Grüsse M. Knup

[Corinne Böhi]

Guten Tag
Was passiert mit den Cherrytomaten beim Crevettencocktail, welche beim Mise en place aufgeführt sind?

[Marcel Knup]

Die Cherrytomaten sind an der QV nicht auf der Mise en Place, müssen also auch nicht auf den Teller.
Lieben Gruss M.Knup