Mittagservice

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Moderator: Marcel Knup

Marcel Knup
Beiträge: 87
Registriert: Mi 4. Dez 2019, 13:29

Re: Mittagservice

Beitrag von Marcel Knup »

Antwort an Eleni.
1. Bei Chef de Rang, kommt zuerst der Menütisch, bei allen anderen Kompetenzen zuerst der a la Carte Tisch.
2. Dies können sie je nach Zeit, selber bestimmen.
3. Dies liegt in ihrer Kompetenz, zur Bestellung der Weinbegleitung erhalten sie ein Bonbuch
4. Sie können ihre eigenen Notizen per Hand oder Computer mitnehmen. Alle selber erarbeiteten Unterlagen dürfen sie verwenden.
Herzliche Grüsse M.Knup

Sheila.Mauch
Beiträge: 1
Registriert: Do 26. Mai 2022, 10:36

Re: Mittagservice

Beitrag von Sheila.Mauch »

Guten Tag Herr Knup.
Ich habe eine frage zur der Ergänzungskompetenz Jung Sommelier,
Bei der zusatz Weinkarte ist keine Ausschank Menge deklariert. Dürfen diese Weine nur als Flasche oder auch offen serviert werden?
viele Dank.

Marcel Knup
Beiträge: 87
Registriert: Mi 4. Dez 2019, 13:29

Re: Mittagservice

Beitrag von Marcel Knup »

Grüezi Sheila
Die Zusatzweinkarte ist nur für die Weinbegleitung und da schenken sie ja Glasweise aus.
Herzliche Grüsse M.Knup

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