Hotel & Gastro formation SG AR AI FL

Antwort an Eleni.
1. Bei Chef de Rang, kommt zuerst der Menütisch, bei allen anderen Kompetenzen zuerst der a la Carte Tisch.
2. Dies können sie je nach Zeit, selber bestimmen.
3. Dies liegt in ihrer Kompetenz, zur Bestellung der Weinbegleitung erhalten sie ein Bonbuch
4. Sie können ihre eigenen Notizen per Hand oder Computer mitnehmen. Alle selber erarbeiteten Unterlagen dürfen sie verwenden.
Herzliche Grüsse M.Knup

Guten Tag Herr Knup.
Ich habe eine frage zur der Ergänzungskompetenz Jung Sommelier,
Bei der zusatz Weinkarte ist keine Ausschank Menge deklariert. Dürfen diese Weine nur als Flasche oder auch offen serviert werden?
viele Dank.

Grüezi Sheila
Die Zusatzweinkarte ist nur für die Weinbegleitung und da schenken sie ja Glasweise aus.
Herzliche Grüsse M.Knup