Hotel & Gastro formation SG AR AI FL

Stellen Sie Hier Ihre Fragen zum Mittagsservice

Soll ich für die Gebundene- Cremesuppe grosse Löffel nehmen (weil sie auf den Teller kommen) und für den Rest kleine Löffel?

Grüezi Pablo. Das ist eine Fachfrage die Sie selber erarbeiten müssen.
Herzliche Grüsse M.Knup

Guten Abend

Ich habe eine kurze Frage:

Mit was sind die Erdbeeren beim Absinth-Rahmgefrohrenen mariniert?

LG Petra

Grüezi Petra, ebenfalls mit Absinth und etwas Zucker.
herzliche Grüsse M.Knup

Her Knup habe ich richtig geschlussfolgert, dass Noix Gras eine Vegetarische oder Vegane alternative zur Gänseleber ist?

Grüezi Petra, ja das ist richtig.
Herzliche Grüsse M.Knup

Sehr geehrter Herr Knup
ich hab mal n paar Frage:
im Menü unter Hauptgerichte Vegetarisch ist der hölzige Schafskäse erwähnt, ist es richtig das dieser, wie alle anderen Käse auch von Willi Schmid ist?

bei den Salaten gibt es einen Geisskäse, ist dies der hölzige Geisskäse von Willi Schmid oder ist es ein beliebiger anderer Geisskäse?

mit was sind die Feigen vom Sommersalat mariniert?

Freundliche Grüsse
Petra

Grüezi Petra, sie sehen das richtig, wir verwenden auch in der Karte den hölzigen Schafskäse von Willi Schmid. Der Geisskäse nicht, dies ist ein beliebiger Geisskäse.
Herzliche Grüsse M.Knup

Ich hab noch eine Frage:
Bei der Fisch Trilogie: werden verschieden zubereitete Fosche serviert, bei einem ist offiziell eine Sauce erwähnt, heisst das, dass der Gourmet löffel eigedeckt wird oder eher doch das Fischmesser?