Dossier Ergänzungskompetenz

[inauendani]

Stellen Sie hier Ihre Fragen:

[Irkes]

Lieber Herr Knupp


Bezüglich meiner Küraufgabe (Barista) habe ich eine Frage:
Ich würde in Richtung einer Teekreation gehen und habe als kleinen Effekt der Deko, im Glas weisse Schokolade an der Innenseite festgefroren.
Wäre es erlaubt das gekühlte Glas mit der gefrorenen Schokolade schon fertig und gekühlt mitzubringen?
Oder müsste ich diese frisch vor den Experten zubereiten und vorführen, wie ich es gemacht habe?


Mit Freude erwarte ich Ihre Antwort und wünsche einen sonnigen Tag.

Freundliche Grüsse
Emma

[Marcel Knup]

Grüezi Emma. Sie dürfen das Glas fertig mitbringen. Achten Sie darauf das es gekühlt transportiert wird, sonst verläuft Ihnen die Schokolade.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Rebecca]

Guten Tag Herr Knupp
ich habe eine Frage bezüglich meiner Ergänzungskompetenz (Bar)
ich habe ein Spritz Getränk mit Prosecco erstellt, bevor ich das Dosier abschicken wollte, dann habe ich nochmals im Buch geschaut ob alles passt, nun bin ich mir nicht mehr sicher ob dies für einen Before Dinner Drink geht, da im Buch Sparkling Cocktail steht.
Liebe Grüsse Rebecca

[Rebecca]

Guten Tag Herr Knupp
ich habe eine Frage bezüglich meiner Ergänzungskompetenz (Bar)
ich habe ein Spritz Getränk mit Prosecco erstellt, bevor ich das Dosier abschicken wollte, dann habe ich nochmals im Buch geschaut ob alles passt, nun bin ich mir nicht mehr sicher ob dies für einen Before Dinner Drink geht, da im Buch Sparkling Cocktail steht.
Liebe Grüsse Rebecca

[Marcel Knup]

Grüezi Rebecca. Wir bewerten nach dem Skills Book. Dort wird beschrieben, dass ein Before-dinner-drink appetitanregend sein muss. Wenn ihr Drink diese Kriterien erfüllt, können sie die Kreation verwenden.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Irkes]

Guten Morgen Herr Knupp


In meiner Küraufgabe, benutze ich Matcha, weswegen ich Sie fragen wollte, ob das Verhältnis zwischen Pulver und Wasser (1 Löffel zu 1dl Wasser) bleiben muss oder aufgrund einer Eigenkreation auch varrieren darf?


Freundliche Grüsse
Emma

[Marcel Knup]

Grüezi Emma. Es ist ihre Eigenkreation und darf daher auch ihre Rezepturen enthalten. Sie sind frei mit der Menge.
Herzliche Grüsse
M.Knup

[Irkes]

Guten Abend Herr Knupp

Unter die vorgeschriebenen 10 Seiten, gehören da auch das Inhalts-, Abbildungs- und Quellenverzeichnis hinzu?
Ausserdem hätte ich noch einen Anhang eines selbstgemachten Sirups, den ich gerne in der Präsentation erwähnen wollen würde. Oder müsste ich diesen mit der Rezeptur ebenfalls ins Dossier schreiben?
Zusätzlich stellt sich mir die Frage, ob es erlaubt wäre die Ehrenwörtliche Erklärung auch zu Beginn unters Inhaltsverzeichnis zu schreiben?

Liebe Grüsse
Emma

[Marcel Knup]

Grüezi Emma, alles was gefordert wird in der Aufgabe, gehört auch in die 10 Seiten für das Dossier. In der Präsentation sind sie frei. Es muss nicht im Dossier vorhanden sein. Sie können die Ehrenwörtliche Erklärung eintragen wo sie möchten. Es muss einfach logisch und im Inhaltsverzeichnis vermerkt sein.
Herzliche Grüsse M.Knup