Pflichtgerichte

[Daniel Inauen]

Stellen Sie hier Ihre Fragen zu den Pflichtgerichten

[Jonas]

Guten Tag Herr Inauen

Hätte eine Frage wegen Rezept für Lammrack gratiniert mit Haselnussbutter finde es nirgends im Pauli. Gibt es das Rezept und wo finde ich es ?

mfg Jonas Fröschle

[Daniel Inauen]

Hallo Herr Fröschle

Im Anhang finden Sie das Rezept für die Haselnussbutter

Freundliche Grüsse
Daniel Inauen

Haselnussbutter.zip

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[Steffi]

Guten Tag. Beim Bearbeiten der Rezepte ist mir aufgefallen, dass manche Rezepte in dieser Form nicht im Pauli stehen. Um doch die richtigen Rezepte ans QV mitzubringen wollte ich fragen ob es eine Möglichkeit gibt, die richtigen Rezepte zu finden. Z. B. Ist kein Rezept für den Wiener Tafelspitz mit Meerettichkren zu finden.
Und ist die Kalbsbrustschnitte das selbe Rezept wie dass, was momentan im Pauli drin ist, glasierte Kalbsbrustschnitte mit Ratatouille.
Danke für die Antwort.

[Markus Buser]

An Steffi
die Rezepte der Pflichtgerichte finden Sie nach dem Login (Benutzername: koch Passwort: student) jetzt unter:
QV
Koch/Köchin EFZ
Rezepte Pflichtteil

Sie können diese Rezepte auf Ihren PC herunterladen.
Für den Pflichtteil brauchen sie allerdings keine Rezepte vom Pauli mitzunehmen. Falls vorhanden, nehmen Sie einfach das Pauli Rezeptbuch mit.
Die benötigten Rezepte werden Ihnen im Aufgabendossier zu Verfügung gestellt. Sie dürfen selbstverständlich eigene Rezepte mitnehmen
und diese, in Absprache mit dem Experten, auch benutzen, sofern Zurichteart und Gartechniken die selben sind.
Falls sie noch Fragen haben, bitte einfach im Forum melden.

Freundliche Grüsse
M. Buser

[Steffi]

Guten Tag.
Ich habe noch eine Frage bezüglich der Demi-Glace. Müssen wir diese selbst herstellen?

[Markus Buser]

An Steffi
sie müssen keine Demi-Glace herstellen.
Sollten Sie für ein Gericht welche benötigen, wird sie Ihnen zu Verfügung gestellt.

Freundliche Grüsse

M. Buser

[Steffi]

In vielen Gerichten steht auch Gewürzsalzmischung fpr Fleisch/ Geflügel. Wird uns dieses auch zur Verfügung gestellt?
Freundliche Grüsse.

[Markus Buser]

An Steffi
die Gewürzsalzmischung wird Ihnen nicht zu Verfügung gestellt.

Freundliche Grüsse

M. Buser