Hotel & Gastro formation SG AR AI FL

Stellen Sie hier Ihre Fragen zu allgemeinen QV-Themen

Fragen aus dem üK 5

1. Heissräuchern:

• Heissräuchern ist erlaubt, das Räuchmehl steht zur Verfügung. Leider stehen nur 2 Räucheröfen zur Verfügung.

2. Verbindliche Mitteilungen für das QV EFZ 2020

• Empfehlungen und Entscheide der Prüfungsleitung

Ich habe eine Frage zu den Zutaten, welche für die Konfekte zur verfügung stehen.
Haben wir auch Pekannüsse zur Verfügung?

Guten Tag
Pekannüsse sollten vorhanden sein.
Freundliche Grüsse
M. Buser

Noch eine Frage bezüglich Saucen: Wenn ich bei einem Warenkorb-Fischgericht eine Dipsauce mache, darf ich diese mit einem „Schäleli“ auf dem Teller oder separat dazu geben?

Guten Abend
ich habe Ihnen hier den Text aus den verbindlichen Mitteilungen der Prüfungsleitung kopiert.

Freundliche Grüsse

M. Buser

Verbindliche Mitteilungen via Forum für das QV Köchin/Koch EFZ 2020:
Moderne Anrichtweisen sind zulässig:
Die Gerichte sind auf einem Teller ohne zusätzliches Geschirr, anzurichten. Bei Abweichungen dieser Vorgabe muss von den Kandidaten schriftlich begründet werden, weshalb eine zusätzliche Geschirreinheit benötigt wird!
Separate Anrichteweisen wie Saucen etc., sind auf dem AVOR und Menüblatt zu notieren.

Guten Tag
Meie frage ist wen wir auf unserem avor balt bei der mengen angabe 20 g steht muss man das abmessen, wird das kontrolliert von den experte.
Dane für die Antwort

Guten Abend
wir empfehlen Ihnen die geplanten Mengen möglichst genau abzumessen.

Freundliche Grüsse

M. Buser

Guten Abend.
Ich habe eine Frage zum Konfekt.
Haben wir Birnenweggenfüllung zur Verfügung?

Guten Abend,
wir haben Birnenweggenfüllung am Lager.

Freundliche Grüsse

M. Buser