Dossier Ergänzungskompetenz

[liesa]

Guten Morgen Herr Knupp
Beim schreiben meiner Arbeit merkte ich das ich etwas viel Text habe, ich habe es jezt stark eingekürzt aber habe immer nich 10Seiten exklusive Titelblatt…wäre dies trotzdem in Ordnung? Oder muss ich es nochmals einkürzen?
Freundliche Grüsse Liesa Graf

[Marcel Knup]

Grüezi Cheyenne.
Das ist überhaupt kein Problem, sie können am Prüfungstag darauf hinweisen.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Marcel Knup]

Grüezi Liesa.
Wenn sie nicht gerade 15 Seiten haben, ist das kein Problem.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Sämi]

Guten Tag Herr Knup
Ich habe eine Frage bezüglich Chef de Rang.
Im Dossier steht wir dürfen maximal 6 sachen mit nehmen. Sind die Anrichte Teller auch 1 Sache oder zählen die dort nicht dazu?
Freundliche Grüsse Sämi

[Marcel Knup]

Grüezi Sämi.
Die 6 Sachen, beziehen sich auf Zutaten. Das Anrichtegeschirr gehört klar nicht dazu.
Herzliche Grüsse
M.Knup

[Luzia]

Grüezi Herr Knup

Ich habe eine Frage bezüglich Sommelier. Müssen wir die Speisen im Dossier klar definieren? Oder können wir eine Richtung angeben?

Gruss Luzia

[Marcel Knup]

Grüezi Luzia. Sie müssen die Speisen für das Food Pairing nicht genau angeben. Sie können dies dann in der Degustation definieren.
Herzliche Grüsse
M.Knup

[samanta.scherrer05]

Grüezi Hr.Knup
Bei der Ergänzungskompetenz Chef de Rang dürfen wir max. 6 Zutaten benutzen. Zählt die Garnitur auch zu den 6 Zutaten?
Liebe Grüsse
Samanta

[Sämi]

Guten Tag Herr Knup
Ich habe noch eine fragen bezüglich des Rezeptes. Im Dossier steht wir müssen gemäss SwissSkillsbuch die Rezepturen angeben, dass bedeutet 2 Esslöffel "das" 3 Kaffeelöffel "das". Können wir auch das Gramm angeben und dan wen wir diese Aufgabe ausführen, abgewogen mit bringen (in einer Schüssel) und es dann einfach in die ander Schüssel rein kippen oder muss man mit dem Löffel die angegebene Menge hinzufügen?
Freundliche Grüsse Sämi

[Nia]

Hallo Herr Knupp
Ich hätte noch die ein oder andere Frage zur Ergänzungskompetenz.
Zählen Titelblatt, Inhaltsverzeichnis und Quellenverzeichnis auch zu den 10 Seiten, also wäre es in Ordnung wenn ich von der Einleitung bis zum Schluss (MEP Liste) 10 Seiten habe oder soll ich etwas kürzen?
Und meine zweite Frage: Ich habe praktisch all meine Infos vom Weingut/ Brauerei/ Mutti/ Lehrmeister etc. Also keine wirklichen „Quellen“ soll ich die Personen bei Quellen auflisten? Oder soll ich die Webseiten der Betreffenden Personen einfügen? Dann wäre halt das Problem das man wahrscheinlich nicht alles auf der Webseite findet was mir persönlich erzählt wurde.
Vielen Dank im Voraus & ein schönes Wochenende
Freundliche Grüsse
Nia