Warenkorb 4
Moderator: Remo Frosio
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inauendani
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Warenkorb 4
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inauendani
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Re: Warenkorb 4
Im Hinblick auf die Lehrabschlussprüfung wurde vom Kernteam der Prüfungsleitung entschieden, dass der im Warenkorb enthaltene gelagerte Rindshuftdeckel nicht in roher Form serviert werden darf. Diese Entscheidung gründet auf den Bestimmungen des Lebensmittelgesetzes (LMG) sowie der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV), welche die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln in der Schweiz regeln.
Konkret fordern die Vorschriften gemäss Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) eine strikte Handhabung von Fleisch, das zum Rohverzehr bestimmt ist. Da gelagertes Fleisch erhöhte Risiken für mikrobielle Kontaminationen aufweist, ist es gemäss den Richtlinien nicht für den Rohverzehr geeignet. Um die Gesundheit der Konsumenten zu schützen und das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern, muss Fleisch, das einer Lagerung unterzogen wurde, entsprechend genügend gegart werden.
Konkret fordern die Vorschriften gemäss Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) eine strikte Handhabung von Fleisch, das zum Rohverzehr bestimmt ist. Da gelagertes Fleisch erhöhte Risiken für mikrobielle Kontaminationen aufweist, ist es gemäss den Richtlinien nicht für den Rohverzehr geeignet. Um die Gesundheit der Konsumenten zu schützen und das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern, muss Fleisch, das einer Lagerung unterzogen wurde, entsprechend genügend gegart werden.
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Andrin Neff
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Re: Warenkorb 4
Ist es Möglich bei WK4 Die suppe Aus Getreide oder Hülsenfrüchte zu pürieren
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Remo Frosio
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Re: Warenkorb 4
von Andrin Neff » Do 7. Dez 2023, 16:17
Ist es Möglich bei WK4 Die suppe Aus Getreide oder Hülsenfrüchte zu pürieren
Hallo Andrin
Du kannst die Hülsenfrüchtesuppen entweder als unverarbeitete Hülsenfrüchtesuppe oder als pürierte Hülsenfrüchtepüreesuppe (mit Kartoffeln) zubereiten, gemäß den Anweisungen im Pauli-Lehrbuch.
Das Gleiche gilt für die Getreidesuppen: Du kannst entweder eine nicht pürierte Getreidesuppe oder eine passierte Getreidecrèmesuppe analog zu Paulis Vorgaben herstellen.
Achte dabei auf die präzise Wortwahl entsprechend den Angaben im Pauli-Lehrbuch, da dies relevant ist. Im Handbuch auf der Seite 10 ist die Erläuterung auch nochmals nachzulesen.
Mit freundlichen Grüssen
Remo Frosio
Ist es Möglich bei WK4 Die suppe Aus Getreide oder Hülsenfrüchte zu pürieren
Hallo Andrin
Du kannst die Hülsenfrüchtesuppen entweder als unverarbeitete Hülsenfrüchtesuppe oder als pürierte Hülsenfrüchtepüreesuppe (mit Kartoffeln) zubereiten, gemäß den Anweisungen im Pauli-Lehrbuch.
Das Gleiche gilt für die Getreidesuppen: Du kannst entweder eine nicht pürierte Getreidesuppe oder eine passierte Getreidecrèmesuppe analog zu Paulis Vorgaben herstellen.
Achte dabei auf die präzise Wortwahl entsprechend den Angaben im Pauli-Lehrbuch, da dies relevant ist. Im Handbuch auf der Seite 10 ist die Erläuterung auch nochmals nachzulesen.
Mit freundlichen Grüssen
Remo Frosio
Re: Warenkorb 4
Zählt der Kräuterseitling als 2. Gemüse?
Gibt es Probe QV's für den praktischen Teil?
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Remo Frosio
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Re: Warenkorb 4
von Anni » Di 30. Jan 2024, 18:56
Zählt der Kräuterseitling als 2. Gemüse?
Guten Tag Anni
Da der Kräuterseitling nicht zu den Gemüsesorten gehört, wird er nicht als eines der beiden benötigten Gemüse gezählt.
Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag und weiterhin viel Freude beim aufarbeiten Ihrer Warenkörbe.
Mit freundlichen Grüssen
Remo Frosio
Zählt der Kräuterseitling als 2. Gemüse?
Guten Tag Anni
Da der Kräuterseitling nicht zu den Gemüsesorten gehört, wird er nicht als eines der beiden benötigten Gemüse gezählt.
Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag und weiterhin viel Freude beim aufarbeiten Ihrer Warenkörbe.
Mit freundlichen Grüssen
Remo Frosio