Dossier Ergänzungskompetenz

[Melanie]

Guten Tag Herr Knup

Ich habe eine Frage zum Dossier Chef de Rang.
Ich habe Orangenfilet bei meiner Salat, darf ich diese schon fertig vorgeschnitten mitbringen oder muss ich diese vor dem Experten Filetieren?

Freundliche Grüsse Melanie

[Marcel Knup]

Grüezi Melanie, sie dürfen die Orangenfilet schon fertig mitbringen.
Herzliche Grüsse M.Knup

[nadjawidmer]

Guten Tag Herr Knup
Bezüglich dem Dossier Chef de Rang. Laut Dossier muss man eine Salatkomposition für zwei Personen kreieren, ist damit gemeint das man zwei identische Salate auf zwei Tellern anrichtet oder eine Salatkomposition auf einem Teller?

[Marcel Knup]

Grüezi Nadja. Eine Salatkomposition die sie bei der Küraufgabe für zwei Personen herstellen und anrichten müssen.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Larissa.hengartner]

Lieber Herr Knupp
Ich habe noch eine frage bezüglich unseren Cocktails vom Skills Buch die 8 Stuck die die Barkeepers ja auswenig lernen müsen und jeweils 2 an der Prüfung dran kommen. Wollte ich noch schnell nachfragen wan diese 8 Cocktail aus dem Skills Buch bekannt gegeben werden.
LG Larissa

[Marcel Knup]

Grüezi Larissa. Ende März erhalten alle das Aufgebot für die QV. In diesem stehen die Aufgaben für die Plicht bei den Ergänzungskompetenzen.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Katrin.a7211]

Grüezi Herr Knup

Ich habe eine Frage zum Dossier Sommelier. Darf man auch das Biermischgetränk selbst mischen oder darf man nur ein Bier nehmen dies schon gemischt wurde?
lg Katrin

[Marcel Knup]

Grüezi Katrin. Sie müssen ein fertiges Biermischgetränk von einer Brauerei nehmen. So können Sie alle geforderten Kriterien abholen.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Seesternli2]

Guten Tag Herr Knup
Muss beim Datum der 28.März stehen oder dann wenn ich es abgebe (früher)?
Liebe Grüsse

[Jule]

Grüezi Herr Knup
betreffend Sommelier, gehören in die max 2A4 Seiten die Sensorische beurteilung sowie die Kalkulation mit ein oder nicht?
lg