Mittagsservice

[Pinkpanter]

Grüezi Herr Knupp. Ich habe noch 2 Fragen bezüglich des Casualtisches

Darf man Brot bereits auf den Tisch stellen beim Casualtisch?

Muss man für Casualtisch das Besteck was sie dann bestellen auch vorpolieren?

[Pinkpanter]

Weiss man, ob zuerst der Casual oder der Fine- Dining Tisch kommt?

[Marcel Knup]

Grüezi Pinkpanter. Brot und Butter gehört erst auf den Tisch, wenn die Gäste platz genommen haben. Sie können Brot und Butter als Mise en Place auf dem Gueridon bereitstellen. Zum nachdecken beim Casual Tisch müssen sie das Besteck auf Sauberkeit kontrollieren und muss nicht zwingend poliert werden. Ihr Experte wird ihnen zuerst die Gäste für den Fine Dining Tisch bringen.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Pinkpanter]

Grüezi Herr Knupp
Ich finde die Cocktails für die Baraufgabe nicht, welche wir dann können müssen. Wir müssen ja nicht alle vom Skillsboock lernen oder?

[Marcel Knup]

Grüezi Pinkpanter. Ich nehme an sie meinen die Mixgetränke für die Pflichtaufgabe bei den Barkeeper. Skills Book Seite 295 - 306. Von diesen Getränken werden sie 2 verschiedene für je 2 Personen, auswendig, herstellen müssen.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Pinkpanter]

Grüezi Herr Knupp
Bezüglich der Grösse vom Empfehlungskärtchen. Darf es A5 sein oder A6?

[Marcel Knup]

Grüezi Pinkpanter. Der Spickzettel darf nur die Grösse A6 haben.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Leyla Ramadani]

Grüezi Herr Knupp
Darf man an der Prüfung einen Spick für den Käseteller machen bzw nur aufschreiben welcher Käse wo auf dem Teller ist, oder muss man das aus dem Kopf wissen??

[Marcel Knup]

Grüezi Leyla. Sie dürfen sich einen Spick machen wo, welcher Käse ist. Aber keine weiteren Notizen. Diese müssten auf dem A6 Spickzettel geschrieben sein.
Herzliche Grüsse M.Knup

[Pinkpanter]

Grüezi Herr Knupp
Muss der Spickzettel schon vollständig fertiggeschrieben kommen oder darf man ihn dort noch fertig machen, zum Beispiel, wenn wir wissen welche Käse das kommen, um Platz zu sparen?